von Nicole Klug | Feb 4, 2017 | Basisch, Rezepte, Süßes
Ich habe oft auch nach Gourmetmahlzeiten noch Lust auf einen süssen low carb Snack. Daher experimentiere oft mit allerlei basischen Zutaten, um was Leckeres zu zaubern. Bei den Kokosschnitten habe ich viele Rezepte im Internet gefunden und dann so abgeändert, damit sie basenüberschüssig sind. Mit Birkenzucker bzw. Xylit wird das Ganze dann auch noch low carb.
Zutaten:
- 1 Dose Kokoscreme
- 250 g Kokosraspel
- 1 EL Kokosöl (oder Kakaobutter)
- 50 g Xylit
- 1,5 Tafeln 90%ige Schokolade
Zubereitung: Die Kokosraspel in die Kokoscreme geben (das Wasser, das noch in der Dose stand, habe ich weggeschüttet) und gut vermischen. Kokosöl und Xylit einrühren (Masse probieren und wenn zu wenig süß einfach noch Xylit dazugeben). Aus der Masse kleine Riegel formen und für 2 Stunden einfrieren. Schokolade schmelzen und die angefrorenen Riegel hineingeben. Darin bewegen bis sie ganz von Schokolade ummantelt sind. Auf ein Brett, Gitter oder Alufolie setzen, damit sie danach wieder gut abzulösen sind.
von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Katja
Zutaten:
- 100 g Erythritol (oder Xylit)
- 1/2 Vanilleschote
- 200 g Butter kalt in Stücken
- 300 g Dinkelmehl
- 3 EL Apfelmus ungesüsst
- 200 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 100 g Butter
- 70 g Urzucker
- 30 g Honig
- 1/4 TL Zimt
- 50 g Sesamkörner weiß
Zubereitung: Aus dem Erythritol, der Vanille, der Butter, dem Mehl und dem Apfelmus einen Mürbeteig zubereiten und mind. 1 Std. kalt stellen. Die Erdnüsse zuerkleinern. Butter, Zucker, Honig und Zimt vorsichtig und unter Rühren erwärmen (soll nicht kochen!). Erdnüsse und Sesam hinzugeben und unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen (ca. 3 cm Durchmesser). In ca. 5 mm starke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech nebeneinander legen. Jeweils 1 TL Erdnuss-Sesam-Mischung auf die Teigtaler geben und 14-16 Minuten bei 180 °C backen (die Masse obendrauf wird erst beim Abkühlen hart).
von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Jenny
Zutaten:
- 280 g Dinkelmehl
- 80 g Xylit (oder Erythrit)
- 200 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- Mark einer Vanilleschote
- 1/2 Banane zerdrückt (als Ei-Ersatz)
Zubereitung: Zutaten zu einem Teig verarbeiten und zu kleinen Schlangen rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Kipferl legen und bei 180 °C ca. 10-12 Minuten backen.
von Nicole Klug | Nov 5, 2015 | Gourmet-Mahlzeiten, Kuchen, Rezepte, Süßes
Ich bin begeistert, wie toll man den normalen Zucker mit Birkenzucker austauschen kann. Somit habe ich mich an den Käsekuchen gemacht und auch ein tolles Rezept gefunden, das man entsprechend abändern kann. Der Kuchen ist sehr „mächtig“, nach einem Stück ist man pappsatt :-). Eignet sich bei uns gut als Nachtisch nach einer Gourmetmahlzeit.
Zutaten:
- 1000 g Quark (20%)
- 10 Eier
- 12 EL Xylit
- 1 Vanilleschote
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Päck. Vanille-Puddingpulver
- 1 EL Ghee oder Sonnenblumenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Quark, Eigelb, Öl, Xylit, Vanille, Zitronensaft, Vanillepudding und Backpulver in eine Schüssel geben und cremig rühren. Eiweiss zu Schnee schlagen (nicht zu fest, da der Kuchen sonst nach dem Backen zusammenfällt). Unter die Quarkmasse heben, in eine Kuchenform geben, die Du vorher mit Backpapier ausgelegt hast. Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 170° C Ober-/Unterhitze 60 Min. backen. Über den Kuchen ein Backblech schieben, dann wird er nicht zu schnell zu dunkel. Wer mag, kann den Kuchen nach dem Backen und Auskühlen „stürzen“.
