Lemon-Artischocken-Pesto

mitgebracht von Katja am 19.10.16

Zutaten:

  • 3 Knoblauchzehen geschält
  • 1 Dose Artischockenherzen (400 g)
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/4 Bund glatte Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren. Abschmecken. Schmeckt zu Gemüse, aufs Brot, aber auch zu Nudeln.

Zitronenpesto

Das ist jetzt der erste Beitrag, den ich über mein Smartphone erstelle – mal kucken, obs klappt.

Heute habe ich ein tolles Pesto zubereitet, weil ich meine Minze aus dem Garten verwerten wollte.

Zutaten:

  • 2 Handvoll Minze
  • 50g Mandeln ohne Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Saft einer Biozitrone

Die Mandeln habe ich kurz ohne Fett geröstet.   Danach alle Zutaten in den Mixer und ein sämiges Pesto rühren.

Dazu gabs Nudeln, wobei ich ca. 2 min vor Ende der Kochzeit noch 7-8 Stangen grünen Spargel, kleingeschnitten, hinzugegeben habe.

Bärlauch-Pesto

Heute gabs leckere Bandnudeln mit Bärlauch-Pesto. Das Pesto hatte ich ganz schnell heute früh, während mein Kaffee durchlief, gemacht.019fa5ac575967058ec0cef61510e5cb3d1b5f269e

40g Bärlauch
70g Pinienkerne
4-5 EL Olivenöl
Grobes Meersalz
Pfeffer

Alles zusammen mixen. Im Schraubglas hält sich das ca. 3-4 Tage im Kühlschrank. Bei diesem Pesto verwende ich kein Knoblauch, da der Bärlauch ja schon knoblauchartig schmeckt :-).