von Nicole Klug | Jun 24, 2023 | Nudelrezepte, Rezepte, Vitalmahlzeiten
mit Kohlrabi und Zitronen-Schmandsauce
Ich glaube, das wird mein Lieblingssommerrezept mit Kohlrabi. Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch.
Nebenbei verwendet man auch die Kohlrabiblätter. Wusstet ihr, dass man fast immer auch die Gemüseblätter verwenden kann? Momentan habe ich noch rote Beete im Kühlschrank. Deren Blätter verwendet man wie Mangold. Probiert es einfach mal aus…
So aber jetzt zum Rezept. Ihr benötigt:
- 1 Kohlrabi
- 100 g Vollkornpasta
- 1 EL Schmand
- 1 EL Klaras Gemüsebrühe
- 1 TL Klaras Vitalgewürz
- Saft einer halben Bio-Zitrone
Zubereitung: Die Kohlrabi putzen. Die Knolle in Würfel schneiden und Blätter in dünne Streifen (dickere Blätteradern rausschneiden). Die Würfel mit Wasser bedeckt in einen Topf geben. Brühe und Vitalgewürz dazugeben und ca. 6 min köcheln lassen. Dann die Nudeln dazugeben. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Deckel drauf und nochmal 6-7 min köcheln lassen. Jetzt den Schmand, die geschnittenen Blättern und den Zitronensaft dazugeben. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
von Nicole Klug | Jul 15, 2015 | Basisch, Rezepte
Jetzt denken wohl manche: Grillgemüse, als ob man das nicht ohne Rezept hinbekommt. Habe ich auch jahrelang gedacht – bis ich bei Fine auf dem Geburtstag war und ihr Grillgemüse sogar meinem Mann geschmeckt hat.
Daher wollte ich gleich wissen, was sie denn anders macht, wie ich und tatsächlich, es ist nur eine Kleinigkeit, aber die machts halt aus. Hier mein optimiertes Rezept.
Zutaten:
- Gemüse nach Wahl (ich nehme immer Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Pilze)
- 2 EL Öl
- 1 EL Bio-Kräutermix
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Erst einmal das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Bio-Kräutermix bestreuen. Dann ein Backblech mit Alufolie belegen und diese mit 1 EL Öl einpinseln. Dann das Gemüse daraufgeben. Ich habe ein gut gefülltes Blech dann bei 200 °C ca. 30 Minuten im Ofen gelassen. Danach heiß in eine Schüssel geben und sofort mit 1 EL Öl, 1 EL Essig, Salz und Pfeffer bestreuen. Vorsichtig untermengen.
Das schmeckt entweder als Beilage beim Grillen, aber auch noch warm mit Nudeln vermengt. Toll sind auch die Reste im Kühlschrank am nächsten Tag als Salat genossen. Lecker!
Vielen Dank nochmal Fine und Michael für die Anregungen und das verfeinern meines Grillgemüses! 🙂
von Nicole Klug | Jun 10, 2015 | Basisch, Rezepte
Das ist jetzt der erste Beitrag, den ich über mein Smartphone erstelle – mal kucken, obs klappt.
Heute habe ich ein tolles Pesto zubereitet, weil ich meine Minze aus dem Garten verwerten wollte.
Zutaten:
- 2 Handvoll Minze
- 50g Mandeln ohne Haut
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Saft einer Biozitrone
Die Mandeln habe ich kurz ohne Fett geröstet. Danach alle Zutaten in den Mixer und ein sämiges Pesto rühren.
Dazu gabs Nudeln, wobei ich ca. 2 min vor Ende der Kochzeit noch 7-8 Stangen grünen Spargel, kleingeschnitten, hinzugegeben habe.
