von Nicole Klug | Jul 15, 2023 | Basisch, Rezepte, Vitalmahlzeiten
Ich liebe Hummus und essen ihn normalerweise mit Fladenbrot und dippe ihn mit Karotten. Diesmal dient er als cremiger Spiegel auf dem geröstete Kartoffeln und Blumenkohl Platz finden.
Wichtig ist hier, dass der Hummus Zimmertemperatur hat, damit das Gemüse nicht sofort kalt wird.
Zutaten:
- 1 Glas Kichererbsen aus dem Bioladen
- 1 EL Tahin
- Saft einer Biozitrone
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Wer mag gibt noch etwas Wasser hinzu, wenn die Konsistenz nicht passt. Auch Knoblauch kann dazu. Ich verzichte meist drauf.
- Kartoffeln, Gemüse nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Klaras Vitalgewürz
- 1 TL Klaras Chinagewürz
- Gerösteter und gemahlener Koriander (Kapseln)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: für den Hummus alles gut mixen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln und das Gemüse putzen und klein schneiden. In einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad ca. 25 min backen.
Hummus auf einen Teller streichen, Gemüse und Kartoffeln draufgeben und mit frischer Zitrone beträufeln. Wer mag, gibt noch frisch gehackte Petersilie oder Koriander drüber.
von Nicole Klug | Jul 26, 2017 | Basisch, Brot/Brötchen, Rezepte
Ich liebe momentan die Gewürze des Orients. Daher habe ich in meinen Basenkräckern und im Hummus ein neues Gewürz ausprobiert. Das nennt sich Panch Poron, oder auch 5 Gewürzemischung.
Hier zu den Rezepten:
Hummus
- 1 Dose Bio-Kichererbsen
- 1 EL Tahin
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- 1 TL geröstetes, gemörsertes Panch Poron
- eine frisch gepresste Bio-Zitrone
Zubereitung: Alles gut durchmixen. Wenn die Masse zu fest ist, etwas Wasser zugeben. Ich habe danach noch kleingeschnittene Blattpetersilie darüber gegeben.
Kräcker
- 200 g Buchweizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml warmes Wasser
- 1/2 Tl Kokosblütenzucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL geröstetes, gemörsertes Panch Poron
- 1 EL Kurkuma
Zubereitung: Das Mehl, die Hefe, das Wasser und Zucker zu einem Teig vorsichtig verrühren und ca. 10 min stehen lassen. Dann den Rest zugeben, gut rühren und 30 min im Warmen gehen lassen. Ich nehme dafür keine Küchenmaschine, sondern nur eine Gabel. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Teig dünn aufstreichen und ca. 30-40 min bei 200 Grad backen. Die Kräcker dann nach dem Abkühlen einfach auseinanderbrechen.
von Nicole Klug | Mai 18, 2017 | Basisch, Dipps, Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer
Auch im aktuellen Kurs kommt irgendwann der Abend, an dem ich die Aufgabe mit nach Hause gebe, beim nächsten Mal leckere Dips und Aufstriche mitzubringen. So war es gestern Abend wieder soweit. Wir hatten einen veganen Kochkäse, einen Datteldip, einen Mandel-Kichererbsen-Aufstrich, scharfes Tomaten-Chutney, Hirse-Champignon-Aufstrich und Mandeltartar.
Hier sind die ersten Rezepte. Ich hoffe, der Rest kommt noch nach :-).
Dattel-Dip von Simone
Zutaten:
- 80 g Datteln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Schmand
- 1 TL Ajvar
- 1/2 TL Curry
Zubereitung: Datteln mit Knoblauch im TM 5 Sek. Stufe 10 Mixen. Dann den Rest dazu und nochmal kräftig durchrühren.
Hirse-Champignons-Aufstrich von Beate
Zutaten:
- 1/2 Tasse gekochte Hirse
- 150 g Zwiebeln gewürfelt
- 100 g Champignons in Scheiben
- 100 g Butter
- 1/4 TL grüner Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Kräutersalz
Zubereitung: Zwiebeln und Champignons in 50 g Butter andünsten. Abkühlen. Alle anderen Zutaten mit der restlichen Butter pürieren.
Mandeltartar von Judith
Zutaten:
- 100 g Mandeln
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL Honig, 1 TL Majoran, 1 TL Basilikum, 1 TL Kräutersalz
Zubereitung: Alle Zutaten mit einem guten Mixer zerkleinern und mixen.
Veganer Kochkäse von Angelika
Zutaten:
- 50 g Senf
- 2 TL Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 Messerspitze Curcuma
- 420 ml Wasser
- 75 g Alsan (alt. Butter)
- 125 g Dinkelmehl
- 2 Würfel frische Hefe
- 20 g Hefeflocken
Zubereitung: Im TM alle Zutaten zusammen 10 Sek. Stufe 8 verrühren. Dann 5 Minuten, 100 °C bei Stufe 3 aufkochen. 1-2 Minuten Varoma zum Eindicken. 20 Sek. Stufe 5 durchrühren. Abfüllen und abkühlen lassen. Nach dem ersten Abkühlen noch einmal durchrühren, das sorgt für die richtige Konsistenz.
Kichererbsen-Paprika-Mandel-Aufstrich von Sonja
Zutaten:
- 80 g gehackte Mandeln
- 1 Dose Kichererbsen (260 g)
- 200 g gegrillte Paprikafilets (aus dem Glas)
- 8 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- 2-3 Stiele Minze
- 1 TL Schwarzkümmel
Zubereitung: Die Mandeln ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Kichererbsen abspülen, diese mit den Paprika und den Gewürzen (außer Minze und Schwarzkümmel) gut mixen. Die Mandeln dazu und nochmal pürieren. Minze hacken und darunter geben. Umfüllen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
Indisches Tomaten-Chutney von Simone
Zutaten:
- 50 g Ghee
- 2 EL braune Senfkörner
- 1/2 TL Kreuzkümmel ganz
- 2 grüne Chillischoten
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Chillipulver
- 500 g Tomaten, in groben Stücken
- 1 TL Salz
Zubereitung: Ghee erhitzen. Senfsaat und Kreuzkümmel zugeben und ca. 2 Min braten. Chilischoten kleingehackt zugeben, Restl. Gewürze Tomaten und Salz zugeben gut 10Min köcheln. Kurz durchpürieren, abschmecken und vor dem Servieren mind. 1 Std. durchziehen lassen oder noch heiß in zwei saubere Schraubgläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
von Nicole Klug | Nov 1, 2016 | Feierlichkeiten, Rezepte, Vitalmahlzeiten
Nachdem wir jetzt die ersten Burger-Buns gebacken haben, wurde auch an den Patties herumprobiert. Die Konsistenz dieser Patties hat sogar meinen Mann überzeugt, der meine vegetarischen Probeläufe sonst sehr kritisch beäugt 😀.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL gekochte Hirse (halbe Tasse roh)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Pul Biber
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1/2 Bund Blattpetersilie
- 1 EL Flohsamenschalen
- 2 EL Vollkornbrösel
Zubereitung: Alles zu einer homogenen Masse mixen. Mit feuchten Händen Patties formen. Hat bei mir 6 Stk gegeben, davon habe ich 4 Stk eingefroren. Aufs Brötchen kam dann noch Hummus und Guacamole, Tomate und Salat.
von Nicole Klug | Okt 22, 2016 | Dipps, Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Vitalmahlzeiten
mitgebracht von Anja am 19.10.16
Zutaten:
- 1 Glas Kichererbsen
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Abrieb einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- gehackte Petersilie
- gehackte Minze (Pfefferminze)
- Chiliflocken oder Pul Biber
- Pfeffer
- 2 EL gerösteten Sesam
- 125 ml Schmand
Zubereitung: Kichererbsen im Mixer mit Wasser oder Brühe mixen. Zitronenschale, Kräuter und Gewürze dazu und wieder gut mixen. Mit gehackter Petersilie und Minze und dem Sesam verzieren. Abschmecken.
