von Nicole Klug | Dez 27, 2016 | Basisch, Rezepte, Süßes
Nachdem Katja letztens schon basische Schokolade mitgebracht hatte, die aber nicht ganz so fest wurde, habe ich mich auch an einen Rezeptversuch gewagt und bin restlos begeistert.
Zutaten Basis:
- Handvoll Kakaobutternibs
- 1 EL Erdnussbutter (oder Cashew-, Mandelmus)
- 2 EL Kokosblütenzuckersirup
- Vanillemark
- 2 EL Kakaopulver
Zutaten Varianten:
- Nüsse
- Kakaonibs
- Heidelbeercrunch
- Getrocknete Cranberries
- Pistazien
Zubereitung: Kakaobutter schmelzen. Erdnussbutter einrühren bis sie vollständig geschmolzen ist. Die restlichen Zutaten nach und nach unterrühren. Pralinenformen mit den Varianten nach Wahl füllen und die geschmolzene Schokolade eingießen. Ca 15 Minuten ins Gefrierfach und danach kühl aufbewahren.
von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Birgit
Schokotatzen (auch vegan möglich)
Zutaten:
- 50 g Dinkelmehl
- 170 g Kartoffelstärke
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Kakao
- 200 g Butter (vegan: Alsan)
- 25 ml Sahne (vegan: 50 ml Pflanzendrink)
- 25 ml Wasser
- 100 g Kuvertüre
Zubereitung: Trockene Zutaten mischen und mit der Butter, Sahne und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Zu einer langen, flachen Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Mit einer Gabel Rillen eindrücken. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Schokolade schmelzen und jedes Plätzchen zur Hälfte eintunken.
Vanillekipferl
Zutaten:
- 1 Vanilleschote
- 200 g Butter (vegan: Alsan)
- 100 g Urzucker
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung: Vanillemark herauskratzen und mit Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl und Mandeln hinzugeben und gut verkneten. Im Kühlschrank mind. 1 Stunde ruhen lassen. Zu einer Rolle formen und ca. 2 cm lange scheiben abschneiden. Zwischen den Händen zu Halbmonden formen (nicht zu lange in den Händen lassen). Die Kipferl auf ein Backblech setzen und bei 200 °C ca. 10 Minuten goldbraun backen. Sofort in Puder- und Vanillezucker wälzen.
von Nicole Klug | Feb 20, 2016 | Basisch, Süßes, Weihnachten
Nirgends ist es so schwer, wie bei Süßigkeiten, etwas gesundes zu finden. Daher probiere ich in meiner Versuchsküche gerade viel mit Datteln, Bio-Kakao, etc. Der glykämische Index von Datteln ist sehr gering, daher ist das Konfekt prima für eine Low-Carb-Ernährung geeignet.
Heute habe ich mit Avocado experimentiert!
Zutaten:
- 1 Hass-Avocado (Bio)
- 1 Handvoll Datteln
- 1,5 EL Kakao
- 1 EL Kokosöl
- Prise Vanille
- Optional Tonkabohne
Zubereitung: Die Avocado aufschneiden, Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel rausnehmen. Mit einem (Stab-)Mixer mixen. Datteln dazugeben (wenn diese zu hart sind, vorher ca. 2 Stunden einweichen) und mit etwas Wasser zu einer homogenen Masse mixen. Kakao, Kokosöl und Vanille dazugeben, wer mag reibt noch etwas Tonkabohne drüber. Die Masse jetzt für 3 Stunden in den Kühlschrank oder eine halbe Stunde in den Froster geben. Die Masse sollte so fest sein, dass man Kugeln formen kann. Diese in Kakao wälzen und für 2 Stunden einfrieren.
Schmeckt herrlich schokoladig!
