von Nicole Klug | Jan 19, 2017 | Basisch, Brot/Brötchen, Rezepte, Süßes
Aus unserem Basenbrot habe ich Kräcker gemacht. Das Rezept ist nur ein wenig abgewandelt. Danke Bettina für den Tipp!
Zutaten:
- Chia-Gel aus 150 ml Wasser und 1 EL Chiasamen
- 100 g Hirse gemahlen
- 100 g Buchweizen gemahlen
- 100 g Quinoa gemahlen
- Leinsamen
- Sesam
- Sonnenblumenkerne
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Warmes Wasser
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Traubenkernöl
- Zum Würzen: z. B. Bruschettagewürz, Bratkartoffelgewürz, o. ä.
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Gewürze zusammenrühren. Lauwarmes Wasser dazugeben und zwar genau soviel, bis ein sehr nasser, aber nicht flüssiger Teig entsteht. Ich habe die Masse geteilt und in jeweils die Hälfte Bruschettagewürz und Pul Biber, in die andere Hälfte Bratkartoffelgewürz gerührt. Die Teige jetzt abgedeckt stehen lassen. Mindestens 1 std., wenn möglich 2-3. Dann auf Backpapier schön dünn streichen. Ich verteile die Masse mit feuchten Händen. Wer mag kann hier auch nochmal Sesam oder Schwarzkümmel draufstreuen. Im Backofen bei 220 Grad so lange backen bis die Kräcker Farbe bekommen, aber nicht anbrennen ;-). In Stücke schneiden. Achtung: Schimmeln leicht, wenn sie zu feucht sind.
Update 20.1.17
Heute habe ich eine süße bzw. Müslivariante ausprobiert, die mir Süssmäulchen fast noch besser schmeckt 😀. In den Teig habe ich 2 EL Kokosblütenzucker, eine Prise Zimt, Walnüsse (Haselnüsse, Erdnüsse, o.a.), getrocknete Cranberries reingerührt und wie oben gebacken. Das nächste Mal nehme ich noch mehr Trockenobst 😀.
von Nicole Klug | Jan 17, 2017 | Basisch, Rezepte, Süßes
Ein einfacher Teig, der im Waffeleisen nicht anhängt 😀.
Zutaten:
- 100 g Butter (vegan: pflanzliche Margarine)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Eigelb (vegan: 2x Ei-Ersatz, siehe nächste Zutat)
- 1mal Ei-Ersatz
- 200 g gekochte Hirse
- 100 g gemahlene Hirse
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Mark einer ganzen Vanilleschote
- 50 ml Sahne und 100 ml Wasser gemixt (vegan: Sojasahne)
Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb, Ei-Ersatz gut cremig rühren. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und ca. 5 min rühren. Mindestens eine halbe Stunde quellen lassen und dann im Waffeleisen ausbacken.
von Nicole Klug | Mrz 4, 2016 | Basisch
Das Gericht kann mit den verschiedensten Gemüse zubereitet werden. Die Kombination von Chili mit Zitrone und Pinienkerne ist die absolute Geschmacksexplosion.
Zutaten:
- Gemüse nach Wahl, ich hatte 1 Frühlingszwiebel, 1/2 Blumenkohl, 1/2 rote Paprika, 1/4 Brokkoli
- 1/2 rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 EL gekochte Hirse
- 2 EL Pinienkerne
- 1/2 Bund Blattpetersilie
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bio-Zitrone
Zubereitung: Gemüse in schöne kleine Stückchen schneiden. Chili und Knoblauch hacken. Petersilie zerkleinern. In einer Pfanne die Pinienkerne in Öl kurz rösten. Chili und Knoblauch dazugeben und nur ganz kurz dünsten. Gemüse dazu, umrühren, Hitze reduzieren und Deckel draufgeben. Nach ca. 2 Minuten alles umrühren. Nochmal 2 Minuten abgedeckt dünsten. Hirse dazu, salzen und pfeffern. Blattpetersilie unterheben. Auf dem Teller frischen Zitronensaft drüberträufeln.
von Nicole Klug | Feb 22, 2016 | Basisch, Brot/Brötchen, Rezepte
Wie lange befasse ich mich schon mit dem Thema Basenbrot. Es wäre doch super, wenn wir ein basisches Brot hätten und auf diesen Genuss vor allem dieses Familienritual nicht verzichten müssten.
Und endlich haben meine Backversuche ein leckeres Ergebnis gebracht. Heute habe ich das Brot meinen Freunden zum Probieren gereicht und alle waren begeistert. Leider ist nichts mehr übrig, ich kann also erst beim nächsten Mal testen, wie das Brot am nächsten Tag bzw. eingefroren und dann getoastet schmeckt. Perfekt für alle, die übersäuert sind oder glutenfrei essen möchten.
Hier mein Rezept zum Basenbrot:
- 300 g Buchweizen gemahlen
- 100 g Quinoa gemahlen
- 120 g Goldhirse gemahlen
- 450 g Wasser
- 2 Tl Salz
- 2 Pkg. Trockenhefe
- 50 g Traubenkernöl (es geht auch z. B. Sonnenblumenöl)
- 100 g Leinsamen
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Goldhirse
- 3 Tl Johannisbrotkernmehl
Zubereitung: Buchweizen, Quinoa und Hirse mahlen (das geht in einem Rutsch im TM oder in jeder anderen Mühle). Wasser, Öl und Hefe hinzugeben und kurz kneten. Salz, Leinsamen und Johannisbrotkernmehl dazu und weiter vermengen. Ich habe das mit den Händen in einer Schüssel geknetet und dann nach und nach noch die Kerne und die ungemahlene Hirse hinzugeben (bis die Konsistenz stimmt). Den Teig in eine Kastenform geben (ich habe eine Silikonform genommen) und mit feuchten Händen glattstreichen. Am besten ca. 2 Stunden gehen lassen. Dann bei 180 Grad ca. 1 Std. backen. Fertig ist gesundes und leckeres Basenbrot!
von Nicole Klug | Okt 14, 2015 | Basisch, Rezepte
Hirse ist ein Wundergetreide. Wenn man sie richtig zubereitet, bleibt sie körnig und ist für uns gesunder Reisersatz.
So gelingt die Hirse immer:
- 1 Tasse Goldhirse
- 2 Tassen Wasser
- 1 Prise Salz
Die Hirse in ein Sieb geben und unter heißem Wasser abspülen, so verlieren sich die Bitterstoffe. Mit den 2 Tassen Wasser in einen Topf geben. Eine Prise Salz dazu und aufkochen. Die Hitze reduzieren und nur noch quellen lassen. Wenn das Wasser verschwunden ist, ist die Hirse fertig.
Gebratenes Gemüse:
- Gemüse nach Wahl (ich hatte 1,5 Zucchini, 1 Paprika, 1/2 Gemüsezwiebel)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Ghee
- 1 El Tomatenmark
- 1 Tl Vollrohrzucker
- 1 El Bio-Kräutermix
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Cashewkerne
Das Gemüse waschen und schneiden. Im Ghee mit dem Knoblauch ca. 4-5 Minuten unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und weiter Rühren. Den Zucker dazu und kurz karamellisieren lassen. Würzen und Cashews dazu. Hitze etwas reduzieren und noch 3-4 Minuten weiterbraten. Mit der Hirse anrichten.
