von Nicole Klug | Jan 19, 2017 | Basisch, Brot/Brötchen, Rezepte, Süßes
Aus unserem Basenbrot habe ich Kräcker gemacht. Das Rezept ist nur ein wenig abgewandelt. Danke Bettina für den Tipp!
Zutaten:
- Chia-Gel aus 150 ml Wasser und 1 EL Chiasamen
- 100 g Hirse gemahlen
- 100 g Buchweizen gemahlen
- 100 g Quinoa gemahlen
- Leinsamen
- Sesam
- Sonnenblumenkerne
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Warmes Wasser
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Traubenkernöl
- Zum Würzen: z. B. Bruschettagewürz, Bratkartoffelgewürz, o. ä.
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Gewürze zusammenrühren. Lauwarmes Wasser dazugeben und zwar genau soviel, bis ein sehr nasser, aber nicht flüssiger Teig entsteht. Ich habe die Masse geteilt und in jeweils die Hälfte Bruschettagewürz und Pul Biber, in die andere Hälfte Bratkartoffelgewürz gerührt. Die Teige jetzt abgedeckt stehen lassen. Mindestens 1 std., wenn möglich 2-3. Dann auf Backpapier schön dünn streichen. Ich verteile die Masse mit feuchten Händen. Wer mag kann hier auch nochmal Sesam oder Schwarzkümmel draufstreuen. Im Backofen bei 220 Grad so lange backen bis die Kräcker Farbe bekommen, aber nicht anbrennen ;-). In Stücke schneiden. Achtung: Schimmeln leicht, wenn sie zu feucht sind.
Update 20.1.17
Heute habe ich eine süße bzw. Müslivariante ausprobiert, die mir Süssmäulchen fast noch besser schmeckt 😀. In den Teig habe ich 2 EL Kokosblütenzucker, eine Prise Zimt, Walnüsse (Haselnüsse, Erdnüsse, o.a.), getrocknete Cranberries reingerührt und wie oben gebacken. Das nächste Mal nehme ich noch mehr Trockenobst 😀.
von Nicole Klug | Jan 17, 2017 | Basisch, Rezepte, Süßes
Ein einfacher Teig, der im Waffeleisen nicht anhängt 😀.
Zutaten:
- 100 g Butter (vegan: pflanzliche Margarine)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Eigelb (vegan: 2x Ei-Ersatz, siehe nächste Zutat)
- 1mal Ei-Ersatz
- 200 g gekochte Hirse
- 100 g gemahlene Hirse
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Mark einer ganzen Vanilleschote
- 50 ml Sahne und 100 ml Wasser gemixt (vegan: Sojasahne)
Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb, Ei-Ersatz gut cremig rühren. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und ca. 5 min rühren. Mindestens eine halbe Stunde quellen lassen und dann im Waffeleisen ausbacken.
von Nicole Klug | Mai 10, 2016 | Basisch, Kuchen, Rezepte, Süßes, Vitalmahlzeiten
Schnell gerührter Kuchen, der mit dem Obst super saftig wird. In Klammern steht die vegane Alternative.
Zutaten:
- 300 g Kokosrapeln
- 15 Datteln
- 50 g Butter (Kokosöl)
- 2 Becher Saure Sahne (Sojajoghurt)
- Ei-Ersatz (70 ml Wasser, Prise Kurkuma, 1/2 TL Johannisbrotkernmehl, 1 TL Flohsamenschale)
- 2 gehäufte EL Kartoffelstärke
- Mark einer Vanilleschote
- 100 g Kokosblütenzucker
- Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango oder Kirschen)
Zubereitung: Die Kokosraspeln und Datteln gut vermixen. Die Butter dazugeben und 2/3 des Teiges in eine Springform drücken. Etwas Rand hochdrücken. Die Saure Sahne mit dem Eiersatz, der Stärke, Vanille und den Zucker verrühren und auf den Teig geben. Dann in den vorgeheizten Ofen geben. In der Zwischenzeit das Obst waschen und eventuell kleinschneiden. Aus dem Rest Teig mit weiteren Kokosraspeln Streuseln herstellen. Nach 10 min den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Obst daraufgeben und mit den Streuseln bedecken. Nochmal für 30 min in den Ofen.
150 Grad (Umluft), 40 Minuten
Gekochtes Obst ist eigentlich Vitalmahlzeit, ein Stück dieses Kuchen ist aber als basische Zwischenmahlzeit erlaubt.
Mit Mango
von Nicole Klug | Feb 22, 2016 | Basisch, Brot/Brötchen, Rezepte
Wie lange befasse ich mich schon mit dem Thema Basenbrot. Es wäre doch super, wenn wir ein basisches Brot hätten und auf diesen Genuss vor allem dieses Familienritual nicht verzichten müssten.
Und endlich haben meine Backversuche ein leckeres Ergebnis gebracht. Heute habe ich das Brot meinen Freunden zum Probieren gereicht und alle waren begeistert. Leider ist nichts mehr übrig, ich kann also erst beim nächsten Mal testen, wie das Brot am nächsten Tag bzw. eingefroren und dann getoastet schmeckt. Perfekt für alle, die übersäuert sind oder glutenfrei essen möchten.
Hier mein Rezept zum Basenbrot:
- 300 g Buchweizen gemahlen
- 100 g Quinoa gemahlen
- 120 g Goldhirse gemahlen
- 450 g Wasser
- 2 Tl Salz
- 2 Pkg. Trockenhefe
- 50 g Traubenkernöl (es geht auch z. B. Sonnenblumenöl)
- 100 g Leinsamen
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Goldhirse
- 3 Tl Johannisbrotkernmehl
Zubereitung: Buchweizen, Quinoa und Hirse mahlen (das geht in einem Rutsch im TM oder in jeder anderen Mühle). Wasser, Öl und Hefe hinzugeben und kurz kneten. Salz, Leinsamen und Johannisbrotkernmehl dazu und weiter vermengen. Ich habe das mit den Händen in einer Schüssel geknetet und dann nach und nach noch die Kerne und die ungemahlene Hirse hinzugeben (bis die Konsistenz stimmt). Den Teig in eine Kastenform geben (ich habe eine Silikonform genommen) und mit feuchten Händen glattstreichen. Am besten ca. 2 Stunden gehen lassen. Dann bei 180 Grad ca. 1 Std. backen. Fertig ist gesundes und leckeres Basenbrot!
