Kürbis-Curry onepot
Ich habe mich in Butternutkürbis verliebt :-). Jahrelang kam mir nur Hokkaido ins Haus – er ist ja so easy zuzubereiten und muss nicht geschält werden, aber er war mir oft im Gericht zu süss.
Der Butternut schmeckt etwas milder und daher ist er in diesem Herbst mein Favorit. Dieses tolle Gericht hab ich mir an einem regnerischen Herbsttag kreiert.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1/2 Butternut Kürbis
- 4-5 Kaffirlimettenblätter (gibts im Asialaden, kann man monatelang einfrieren)
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Knobizehen
- 1/2 rote Chili ode 1 Tl getrockneten Chili
- 1 EL Kokosöl
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Klaras Wokgewürz
- Pfeffer
- Sojasauce
- 2 Tl Brühe
- 80 g Goldhirse
- 1 kleine Kokosmilch
Zubereitung: Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Kokosöl anbraten. Nach ca. 3 min Kürbis dazu, Hitze reduzieren und 7 min dünsten. Alle Gewürze und hinzugeben und etwas mit dem Kürbis in der Pfanne vermengen. In der Zwischenzeit die Hirse gut waschen und in die Pfanne geben. Nach 3 min ca 400 ml Wasser im Wasserkocher kochen und in die Pfanne mit den Kaffirlimettenblätter geben. Nach ca 10 min die Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben und nochmal 5 min köcheln lassen.
Die Kaffirlimettenblätter im Teller zur Seite schieben – nicht mitessen!!
