Gratinierter Fenchel mit Kartoffeln mit Hefeflocken
Ja, das ist basisch. Was wie eine fette Käsesauce aussieht, sind in wirklich Schmand mit Hefeflocken. Geschmacklich ist es aber kaum zu unterscheiden. Diese Sauce ist perfekt für die basenüberschüssige Ernährung geeignet. Natürlich kannst Du jedes andere Gemüse auch verwenden und überbacken.
Zutaten:
- 5-6 kleine Kartöffelchen
- 1 Fenchel
- 1 kleine Lauchstange
- 1 Chicorée
- 350 ml Wasser
- 1,5 TL Gemüsebrühenpulver
- 1 TL Senf
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Salz
- 50 ml Sahne
- 1/2 Becher Schmand
- Bio-Kräutermix
- 3-4 EL Hefeflocken
- 1 EL Parmesan
Zubereitung: Gemüse putzen, in hauchfeine Scheiben schneiden und Kartoffeln waschen. Alles in eine Auflaufform geben. Das Wasser, die Brühe, Senf, Öl und Salz verquirlen. Sahne dazugeben. Alles über das Gemüse kippen und abgedeckt ca. 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Schmand mit etwas Wasser, Hefeflocken, Bio-Kräutermix und Senf zu einem Brei rühren. Auflauf abdecken und den Schmand in Klecksen draufsetzen. Parmesan und Hefeflocken darüberstreuen und unter Beobachtung ca. 25 Minuten weitergaren.
Hefeflocken sind so vielseitig. Du kannst z. B. auch damit Panieren, Würzen (Salatdressings, Gemüsegerichte, Suppen) und darüber hinaus auch als Käseersatz verwenden.