Hummus-Spiegel mit Backkartoffeln und Gemüse

Hummus-Spiegel mit Backkartoffeln und Gemüse

Ich liebe Hummus und essen ihn normalerweise mit Fladenbrot und dippe ihn mit Karotten. Diesmal dient er als cremiger Spiegel auf dem geröstete Kartoffeln und Blumenkohl Platz finden.

Wichtig ist hier, dass der Hummus Zimmertemperatur hat, damit das Gemüse nicht sofort kalt wird.

Zutaten:

  • 1 Glas Kichererbsen aus dem Bioladen
  • 1 EL Tahin
  • Saft einer Biozitrone
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Wer mag gibt noch etwas Wasser hinzu, wenn die Konsistenz nicht passt. Auch Knoblauch kann dazu. Ich verzichte meist drauf.
  • Kartoffeln, Gemüse nach Wahl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Klaras Vitalgewürz
  • 1 TL Klaras Chinagewürz
  • Gerösteter und gemahlener Koriander (Kapseln)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung: für den Hummus alles gut mixen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln und das Gemüse putzen und klein schneiden. In einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad ca. 25 min backen.

Hummus auf einen Teller streichen, Gemüse und Kartoffeln draufgeben und mit frischer Zitrone beträufeln. Wer mag, gibt noch frisch gehackte Petersilie oder Koriander drüber.

Blumenkohl-Couscous

Blumenkohl-Couscous

Der Name ist eigentlich verwirrend, da eigentlich kein Couscous drin ist. Der Blumenkohl wird nur so klein gemixt, das er wie Couscous aussieht.

Was mich an diesem Gericht so begeistert? Es ist einfach, super lecker und man wird richtig satt…

Zutaten:

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 EL Ghee
  • 1 Handvoll Cashews
  • 1/2 TL Pul Biber
  • 1 TL Ras El Hanout
  • Meersalz

Zubereitung: Den Blumenkohl ganz klein schreddern. Ich habs mit dem TM gemacht, es geht aber auch mit jeder anderen Küchenmaschine. Zur Not einfach ganz klein schneiden. Im Ghee anbraten und die zuvor ohne Fett gerösteten Cashews klein gehackt dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken, fertig! 

Blumenkohl mit Brösel

Blumenkohl mit Brösel

Manchmal sind die einfachen Rezepte die Leckersten. Ich habe einen kleinen Blumenkohl im Ganzen in den Dampfgarer gelegt und nur ca. 10 Minuten gedämpft. Wenn der Kohl “riecht” war es schon zu lange…

In der Zwischenzeit habe ich in einer Pfanne etwas Butter zerlassen und Vollkornsemmelbrösel angedünstet. Sie können ruhig etwas Farbe bekommen. Zum Schluss noch eine kleine Prise frischgemahlenes Salz darüber geben. Anstatt Semmelbrösel schmecken auch gehackte Nüsse oder Mandelblättchen sehr gut.

Wer mag serviert dazu noch Pellkartoffeln!