Schokoriegel – basisch und vegan

Schokoriegel – basisch und vegan

Das Tolle an selbstgemachten Süßigkeiten ist die kleine Menge, die ich davon brauche. Von den nachfolgenden Nuss-Schokoriegeln reicht eine kleine Ecke und mein Süßhunger ist gestillt.

Zutaten:

  • Handvoll Mandeln (geschälte Bio-Mandeln)
  • Handvoll Cashews
  • 8 Datteln (eventl. 2-3 Std einweichen)
  • 1,5 EL Bio-Kakaopulver 
  • 1 EL Kokosblütenzucker 
  • Vanillemark 
  • 1 EL Kokosöl
  • Handvoll Kakaobutter-Chips
  • 1 EL Bio-Kakaopulver

Zubereitung:

Die Mandeln mahlen und Cashews hacken. Datteln dazugeben und mit Kakao, Zucker, Vanille und Kokosöl vermixen bis eine homogene Masse entsteht. Auf ein mit Backpapier belegten Brettchen verteilen. Ich habe es ca. 6-8 mm dick aufgetragen. Dann für ca. 15 Minuten in den Froster. In der Zwischenzeit die Kakaobutter schmelzen und das Kakaopulver einrühren. Masse aus der Tiefkühltruhe holen und mit der selbstgemachten Kuvertüre bestreichen. 

Bunte Kartoffelpfanne mit gesunder Käsesauce

Bunte Kartoffelpfanne mit gesunder Käsesauce

Gesunde Käsesauce? Klingt als würde sich das gegenseitig ausschließen, oder? Ich habe mal wieder in meiner Versuchsküche herumgetüftelt und eine tolle Kartoffelpfanne kreiert.

Zutaten:

  • 4 Pellkartoffeln vom Vortag
  • 1 EL Ghee
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Vollrohrzucker
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 2 EL Sahne
  • 1 EL Schmand
  • 1 TL Asiadip oder Wokgewürz
  • 1 EL frisch geriebenen Parmesan
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und Paprika putzen, kleinschneiden und in Ghee anbraten. Nach ca. 5 min das Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten, den Zucker dazu und kurz karamellisieren lassen. Wasser und Gemüsebrühe einrühren. Kartoffelscheiben hinzugeben und Hitze reduzieren. Nach ca. 3 min die Sahne, den Schmand, die Gewürze, den Parmesan und die Hefeflocken dazugeben und vorsichtig unterheben. Nicht mehr köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.