von Nicole Klug | Jun 24, 2023 | Nudelrezepte, Rezepte, Vitalmahlzeiten
mit Kohlrabi und Zitronen-Schmandsauce
Ich glaube, das wird mein Lieblingssommerrezept mit Kohlrabi. Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch.
Nebenbei verwendet man auch die Kohlrabiblätter. Wusstet ihr, dass man fast immer auch die Gemüseblätter verwenden kann? Momentan habe ich noch rote Beete im Kühlschrank. Deren Blätter verwendet man wie Mangold. Probiert es einfach mal aus…
So aber jetzt zum Rezept. Ihr benötigt:
- 1 Kohlrabi
- 100 g Vollkornpasta
- 1 EL Schmand
- 1 EL Klaras Gemüsebrühe
- 1 TL Klaras Vitalgewürz
- Saft einer halben Bio-Zitrone
Zubereitung: Die Kohlrabi putzen. Die Knolle in Würfel schneiden und Blätter in dünne Streifen (dickere Blätteradern rausschneiden). Die Würfel mit Wasser bedeckt in einen Topf geben. Brühe und Vitalgewürz dazugeben und ca. 6 min köcheln lassen. Dann die Nudeln dazugeben. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Deckel drauf und nochmal 6-7 min köcheln lassen. Jetzt den Schmand, die geschnittenen Blättern und den Zitronensaft dazugeben. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
von Nicole Klug | Jan 26, 2018 | Basisch, Rezepte
Wie viele von Euch wissen, hab ich ein Faible für die asiatische Küche. Passend zu diesem kalten Wetter habe ich ein leicht scharfes Curry kreiert. Das Gemüse ist wie immer austauschbar. Ich schau auch immer, was der Kühlschrank hergibt.
Zutaten:
- 1 daumengrosses Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL rote Currypaste
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- 1/2 Becher Sahne
- 1 Dose Kokosmilch 200 ml
- 2-3 Blätter Mangold
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 Spritzer Sojasauce
- 1 Handvoll Cashewkerne
Zubereitung:
Ingwer schälen und kleinhacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Beides in Kokosöl anbraten. Rote Currypaste hinzugeben und auch etwas anbraten. Dann das geschnittene Gemüse außer Mangold dazugeben und ca 5 min dünsten. Mit Kokosmilch und Sahne aufgießen. 100 ml Wasser dazu. Eine Zitrone auspressen und den Saft einrühren. Ca 5 min köcheln lassen, dann die Cashews und Sojasauce dazu. Nochmal 2-3 min köcheln. Den kleingeschnittenen Mangold in eine Schüssel geben und das heiße Curry dazugeben. 3 min durchziehen lassen. Ich esse immer Hirse dazu. Es geht aber auch Reis oder Nudeln. Ist dann aber nicht mehr basisch…
von Nicole Klug | Nov 9, 2017 | Basisch, Rezepte, Süßes
Ich habe hier schon oft Schokolade selbst gemacht. Jedes Rezept schmeckt ein bisschen anders. Heute habe ich wegen der nahen Weihnachtszeit eine Prise Zimt verwendet. Geht aber natürlich auch ohne.
Zutaten:
- 100 g Kakaobutter Chips
- 2 EL Bio-Kakao
- 1 EL Mandelmus
- 2 EL Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft
- Prise Zimt
- Prise Salz
- Geröstete Haselnüsse
- Cranberries getrocknet
Zubereitung: Die Kakaobutter schmelzen und die restlichen Zutaten außer Nüssen und Cranberries hinzufügen. Ich habe mir eine Silikonform für Eiswürfelstäbchen besorgt und diese mit den Nüssen bestückt. Da drüber die geschmolzene Masse giessen und für 15 min in den Froster. Die Schokolade dann im Kühlschrank aufbewahren.
von Nicole Klug | Okt 16, 2017 | Rezepte, Vitalmahlzeiten
Ich habe schon viele Experimente mit Cashews als Hackfleisch- oder auch Mehlersatz gemacht. Zu Nudeln kann man es echt gut kombinieren. Hier habe ich einen leckeren Auflauf kreiert.
Zutaten:
- 250 g Cashews
- 1 Bio-Zitrone ausgedrückt
- 3-4 EL Hefeflocken
- 1-2 EL Wasser
- 1 TL Klaras Vitalgewürz
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 Knoblauchzehe
- Prise Salz
- 1 Packg. große Muschelnudeln
- 1 Packg. Pizzatomaten
- 1 Packg. TK Spinat
- 3 EL Schmand
- 2 EL Wasser
- 3 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
- 3 EL frisch gemahlener Parmesan
Zubereitung: den ersten Teil der Zutaten zu einer homogenen Masse mixen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abschütten und mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform nebeneinander legen. In jede Öffnung einen TL der Masse füllen. Darauf den aufgetauten Spinat verteilen. Die Pizzatomaten darübergeben. Aus Schmand, Wasser und Hefeflocken eine dünnflüssige Masse rühren. Diese zum Schluss in Klecksen auf die Nudeln geben. Mit Parmesan und nochmal mit Hefeflocken abschließen. Bei 220 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
von Nicole Klug | Aug 27, 2016 | Basisch, Feierlichkeiten, Rezepte, Sommer, Süßes, Weihnachten
Ich bin immer noch total geflasht, wie lecker das Eis gerade geschmeckt hat. Die Konsistenz war genial und der Geschmack war eine Kombination aus gebrannten Mandeln und Marzipan.
Zutaten:
- 100 g Mandeln (bei mir waren es 70 g Mandeln und 30 g Haselnüsse)
- 3 kleine gefrorene Bananen
- 6 Datteln (getrocknet, aber weich. Ansonsten 2 Std. einweichen)
- 2 EL Kokoscreme
- 2 EL Sahne
- 1/2 TL Vanille
Zubereitung: Erst die Nüsse/Mandeln mahlen. Danach alles weitere in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen. Ergibt für mich 2 Portionen. Ich gebe einfach die Hälfte in das Gefrierfach fürs nächste Mal :-).
