Ich liebe Flammkuchen. Schon aus dem Grund, dass man eine leckere „Pizza“ ohne den vielen Käse obendrauf bekommt. Und das Wichtigste: Man vermisst ihn auch nicht!
Ich bereite immer einen ganz normalen Hefeteig, wie in meinem Heft 2 beschrieben, zu. Darauf habe ich dann am Wochenende:
• 3 EL Schmand
• 1 EL Pul Biber
• 1 TL Pizzagewürz oder Bio-Kräutermix
• 1 Handvoll gehackter Bärlauch
• 1 Handvoll Steinpilze oder Champignons (in Scheiben)
Dann backen wir das ganze immer in unserem Outdoor-Chef-Grill auf dem Pizzastein. Geht aber sicherlich auch im Backofen. Ich würde dann bei Ober/Unterhitze mit 200 °C starten und beobachten.