In jedem Kurs bringen die Teilnehmer am 3. Kursabend leckere Dipps, Aufstriche, selbstgebackenes Brot und liebevoll angerichtete Rohkost mit. Und wir lassen es uns wirklich schmecken :-). Wichtig ist mir, dass die Teilnehmer dadurch sehen, dass es nicht immer Wurst oder Käse auf dem Brot oder Brötchen sein muss. Es gibt soviele geschmackvolle Aufstriche, die auch jeden Wurst- und Käseliebhaber überzeugen.

Hier die Rezepte aus dem Frühlingskurs 2018

Pistazien-Tomaten-Dip von Doris

  • 150 g geröstete Pistazien
  • 6 Cocktailtomaten
  • 1 kleine rote Paprika
  • 1 Becher saure Sahne
  • 1 Becher Schmand
  • 1 geraspelte Karotte

Alles vermischen und im Mixer pürieren. Salz, Pfeffer, Klaras Vitalgewürz, Schnittlauch, Chili und 1 EL Parmesan unterrühren.

Süsskartoffel-Dip von Claudia

  • 2 Süsskartoffeln kochen, schälen und pürieren
  • 1 Becher saure Sahne
  • 100 g Schmand
  • 2 Frühlingszwiebeln hacken
  • und mit Salz und Pfeffer unterrühren

 

Karotten-Tzatziki von Patricia

  • Für 8 Personen
  • ca. 1 Kg Karotten schälen, raspeln und in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind
  • 2-3 Becher Schmand oder Saure Sahne
  • Salz/ Kräutersalz/ Kräuter/ Knoblauch/ Bärlauch je nach Geschmack dazugeben
  • mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen

 

Tomaten-Aufstrich von Susanne

  • 4 getrocknete Tomaten und 1 Knoblauchzehe klein schneiden
  • 1/2 Becher Schmand und 1 EL saure Sahne unterheben
  • Hefebrühe, Klaras Vitalgewürz und Pfeffer abschmecken
  • mit frischem Basilikum verfeinern.

 

Auberginen-Dip von Bettina

  • 1 Aubergine
  • 1 Tomate
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sesam
  • 1 TL Curry
  • 1 Prise Kräutersalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • frische Minze oder Koriander

Aubergine waschen und halbieren und im Backofen bei 195 °C Ober-Unterhitze 25 Minuten backen. Das weiche Fruchtfleisch auskratzen und mit der gewürfelten Tomate vermischen. Knoblauch hacken und in einem EL Öl mit dem Sesam anrösten. Mit Curry würzen. Die Auberginen-Tomatenmischung in die Pfanne geben und einige Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen, das restliche Öl und die Gewürze untermischen. Wer mag, kann die Maße auch gut durchmixen.

Apfel-Zwiebel-Aufstrich von Bettina

  • 3 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Oliven- oder Kokosöl
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • frischer Meerrettich (optional, oder Meerrettich aus dem Glas)
  • Salz, Pfeffer, Curry

Äpfel schälen und entkernen. Zwiebeln und Äpfel in Scheiben schneiden. In Öl erhitzen. Abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten. Pürieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.