Basische Schokocreme ohne Zucker

Basische Schokocreme ohne Zucker

Ich bin einfach ein Schokoholic. Klar, dass ich mich dann auch mit dem Thema basische Schokocreme beschäftige. Endlich habe ich ein Rezept gefunden, dass so lecker ist, dass man wirklich keine der gekauften Nuss-Nougat-Cremes vermisst. Und das Beste: Es ist basisch und daher für eine basische und basenüberschüssige Ernährung geeignet. Die Süsse schenken uns die Datteln, daher ist kein zusätzlicher Zucker drin.

Diese leckere Schokocreme dann aufs Basenbrot. Da wird das Frühstück zum Fest! Klar, dass das auch den Kindern schmeckt.

Zutaten:

  • 250 g getrocknete Datteln
  • 50 g Kakaopulver
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Sahne
  • 50 g Kakaobutter oder Kokosöl
  • 1 TL Vanillemark

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem guten Mixer zerkleinern bis eine cremige Masse entsteht. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kokosschnitten basisch und low carb

Kokosschnitten basisch und low carb

Ich habe oft auch nach Gourmetmahlzeiten noch Lust auf einen süssen low carb Snack. Daher experimentiere oft mit allerlei basischen Zutaten, um was Leckeres zu zaubern. Bei den Kokosschnitten habe ich viele Rezepte im Internet gefunden und dann so abgeändert, damit sie basenüberschüssig sind. Mit Birkenzucker bzw. Xylit wird das Ganze dann auch noch low carb.

Zutaten:

  • 1 Dose Kokoscreme
  • 250 g Kokosraspel
  • 1 EL Kokosöl (oder Kakaobutter)
  • 50 g Xylit
  • 1,5 Tafeln 90%ige Schokolade

Zubereitung: Die Kokosraspel in die Kokoscreme geben (das Wasser, das noch in der Dose stand, habe ich weggeschüttet) und gut vermischen. Kokosöl und Xylit einrühren (Masse probieren und wenn zu wenig süß einfach noch Xylit dazugeben). Aus der Masse kleine Riegel formen und für 2 Stunden einfrieren. Schokolade schmelzen und die angefrorenen Riegel hineingeben. Darin bewegen bis sie ganz von Schokolade ummantelt sind. Auf ein Brett, Gitter oder Alufolie setzen, damit sie danach wieder gut abzulösen sind.

Kräcker – basisch und glutenfrei

Kräcker – basisch und glutenfrei

Aus unserem Basenbrot habe ich Kräcker gemacht. Das Rezept ist nur ein wenig abgewandelt. Danke Bettina für den Tipp!

Zutaten:

  • Chia-Gel aus 150 ml Wasser und 1 EL Chiasamen
  • 100 g Hirse gemahlen
  • 100 g Buchweizen gemahlen
  • 100 g Quinoa gemahlen
  • Leinsamen
  • Sesam
  • Sonnenblumenkerne
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • Warmes Wasser
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl 
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Traubenkernöl
  • Zum Würzen: z. B. Bruschettagewürz, Bratkartoffelgewürz, o. ä.

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Gewürze zusammenrühren. Lauwarmes Wasser dazugeben und zwar genau soviel, bis ein sehr nasser, aber nicht flüssiger Teig entsteht. Ich habe die Masse geteilt und in jeweils die Hälfte Bruschettagewürz und Pul Biber, in die andere Hälfte Bratkartoffelgewürz gerührt. Die Teige jetzt abgedeckt stehen lassen. Mindestens 1 std., wenn möglich 2-3. Dann auf Backpapier schön dünn streichen. Ich verteile die Masse mit feuchten Händen. Wer mag kann hier auch nochmal Sesam oder Schwarzkümmel draufstreuen. Im Backofen bei 220 Grad so lange backen bis die Kräcker Farbe bekommen, aber nicht anbrennen ;-). In Stücke schneiden. Achtung: Schimmeln leicht, wenn sie zu feucht sind.

Update 20.1.17

Heute habe ich eine süße bzw. Müslivariante ausprobiert, die mir Süssmäulchen fast noch besser schmeckt 😀. In den Teig habe ich 2 EL Kokosblütenzucker, eine Prise Zimt, Walnüsse (Haselnüsse, Erdnüsse, o.a.), getrocknete Cranberries reingerührt  und wie oben gebacken. Das nächste Mal nehme ich noch mehr Trockenobst 😀.

Basische, glutenfreie Hirsewaffeln

Basische, glutenfreie Hirsewaffeln

Ein einfacher Teig, der im Waffeleisen nicht anhängt 😀.

Zutaten:

  • 100 g Butter (vegan: pflanzliche Margarine)
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 1 Eigelb (vegan: 2x Ei-Ersatz, siehe nächste Zutat)
  • 1mal Ei-Ersatz
  • 200 g gekochte Hirse
  • 100 g gemahlene Hirse
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Mark einer ganzen Vanilleschote
  • 50 ml Sahne und 100 ml Wasser gemixt (vegan: Sojasahne)

Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb, Ei-Ersatz gut cremig rühren. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und ca. 5 min rühren. Mindestens eine halbe Stunde quellen lassen und dann im Waffeleisen ausbacken.

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Basische Schokolade 2

Basische Schokolade 2

Nachdem Katja letztens schon basische Schokolade mitgebracht hatte, die aber nicht ganz so fest wurde, habe ich mich auch an einen Rezeptversuch gewagt und bin restlos begeistert.

Zutaten Basis:

  • Handvoll Kakaobutternibs
  • 1 EL Erdnussbutter (oder Cashew-, Mandelmus)
  • 2 EL Kokosblütenzuckersirup
  • Vanillemark
  • 2 EL Kakaopulver

Zutaten Varianten:

  1. Nüsse
  2. Kakaonibs
  3. Heidelbeercrunch
  4. Getrocknete Cranberries
  5. Pistazien

Zubereitung: Kakaobutter schmelzen. Erdnussbutter einrühren bis sie vollständig geschmolzen ist. Die restlichen Zutaten nach und nach unterrühren. Pralinenformen mit den Varianten nach Wahl füllen und die geschmolzene Schokolade eingießen. Ca 15 Minuten ins Gefrierfach und danach kühl aufbewahren.

Schokosterne

Schokosterne

Super schokoladig und ganz leicht!

Zutaten:

  • 250 g Vollkornmehl
  • 100 g Kokosblütenzucker 
  • Prise Salz
  • 50 g Kakao
  • 200 g kalte Butter
  • 1 Ei-Ersatz
  • Zartbitterkuvertüre

Zubereitung: Knetteig herstellen und ca. 1 Std kalt stellen. Ausrollen, Sterne ausstechen und bei 180 Grad ca 10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Hälfte mit Zartbitterkuvertüre bestreichen. Gleich mit Zuckerperlen bestreuen.