von Nicole Klug | Jan 28, 2017 | Rezepte, Vitalmahlzeiten
Das beste Rezept, das ich von vegetarischen Burgerpatties gefunden habe. Sie lassen sich super ausbacken, fallen nicht auseinander und schmecken fantastisch.
Zutaten:
- 120 g Bulgur
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Eigelb
- 2 EL Flohsamenschalen
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Bio-Kräutermix
- 1 TL Gartenkräuter
- 2 TL Paprikapulver
- 2 EL Ghee
Zubereitung: Den Bulgur in doppelter Menge Wasser kochen (ins kochende Wasser rühren). 10 Minuten kochen und dann 10 Minuten quellen lassen. Ruhig öfter umrühren. Der Bulgur darf „matschig“ werden. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, dann das Ei, die Semmelbrösel, Hefeflocken, Flohsamenschalen, Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze hinzugeben. Daraus Patties formen und in Ghee ausbacken. Dazu gibt es grüne Bohnen, gegrillten Lauch und frittierten Topinambur.
von Nicole Klug | Jan 26, 2017 | Basisch, Rezepte
Ja, das ist basisch. Was wie eine fette Käsesauce aussieht, sind in wirklich Schmand mit Hefeflocken. Geschmacklich ist es aber kaum zu unterscheiden. Diese Sauce ist perfekt für die basenüberschüssige Ernährung geeignet. Natürlich kannst Du jedes andere Gemüse auch verwenden und überbacken.
Zutaten:
- 5-6 kleine Kartöffelchen
- 1 Fenchel
- 1 kleine Lauchstange
- 1 Chicorée
- 350 ml Wasser
- 1,5 TL Gemüsebrühenpulver
- 1 TL Senf
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Salz
- 50 ml Sahne
- 1/2 Becher Schmand
- Bio-Kräutermix
- 3-4 EL Hefeflocken
- 1 EL Parmesan
Zubereitung: Gemüse putzen, in hauchfeine Scheiben schneiden und Kartoffeln waschen. Alles in eine Auflaufform geben. Das Wasser, die Brühe, Senf, Öl und Salz verquirlen. Sahne dazugeben. Alles über das Gemüse kippen und abgedeckt ca. 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Schmand mit etwas Wasser, Hefeflocken, Bio-Kräutermix und Senf zu einem Brei rühren. Auflauf abdecken und den Schmand in Klecksen draufsetzen. Parmesan und Hefeflocken darüberstreuen und unter Beobachtung ca. 25 Minuten weitergaren.
Hefeflocken sind so vielseitig. Du kannst z. B. auch damit Panieren, Würzen (Salatdressings, Gemüsegerichte, Suppen) und darüber hinaus auch als Käseersatz verwenden.
von Nicole Klug | Jan 19, 2017 | Basisch, Brot/Brötchen, Rezepte, Süßes
Aus unserem Basenbrot habe ich Kräcker gemacht. Das Rezept ist nur ein wenig abgewandelt. Danke Bettina für den Tipp!
Zutaten:
- Chia-Gel aus 150 ml Wasser und 1 EL Chiasamen
- 100 g Hirse gemahlen
- 100 g Buchweizen gemahlen
- 100 g Quinoa gemahlen
- Leinsamen
- Sesam
- Sonnenblumenkerne
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Warmes Wasser
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Traubenkernöl
- Zum Würzen: z. B. Bruschettagewürz, Bratkartoffelgewürz, o. ä.
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Gewürze zusammenrühren. Lauwarmes Wasser dazugeben und zwar genau soviel, bis ein sehr nasser, aber nicht flüssiger Teig entsteht. Ich habe die Masse geteilt und in jeweils die Hälfte Bruschettagewürz und Pul Biber, in die andere Hälfte Bratkartoffelgewürz gerührt. Die Teige jetzt abgedeckt stehen lassen. Mindestens 1 std., wenn möglich 2-3. Dann auf Backpapier schön dünn streichen. Ich verteile die Masse mit feuchten Händen. Wer mag kann hier auch nochmal Sesam oder Schwarzkümmel draufstreuen. Im Backofen bei 220 Grad so lange backen bis die Kräcker Farbe bekommen, aber nicht anbrennen ;-). In Stücke schneiden. Achtung: Schimmeln leicht, wenn sie zu feucht sind.
Update 20.1.17
Heute habe ich eine süße bzw. Müslivariante ausprobiert, die mir Süssmäulchen fast noch besser schmeckt 😀. In den Teig habe ich 2 EL Kokosblütenzucker, eine Prise Zimt, Walnüsse (Haselnüsse, Erdnüsse, o.a.), getrocknete Cranberries reingerührt und wie oben gebacken. Das nächste Mal nehme ich noch mehr Trockenobst 😀.
von Nicole Klug | Jan 17, 2017 | Basisch, Rezepte, Süßes
Ein einfacher Teig, der im Waffeleisen nicht anhängt 😀.
Zutaten:
- 100 g Butter (vegan: pflanzliche Margarine)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Eigelb (vegan: 2x Ei-Ersatz, siehe nächste Zutat)
- 1mal Ei-Ersatz
- 200 g gekochte Hirse
- 100 g gemahlene Hirse
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Mark einer ganzen Vanilleschote
- 50 ml Sahne und 100 ml Wasser gemixt (vegan: Sojasahne)
Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb, Ei-Ersatz gut cremig rühren. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und ca. 5 min rühren. Mindestens eine halbe Stunde quellen lassen und dann im Waffeleisen ausbacken.
