Gemüse-Chips

von | Mai 25, 2016 | Nicoles Blog

Gemüse-Chips sind in aller Munde, versprechen sie doch gesunden Chipsgenuß. Ich habe mir einige Packungen mal genauer angeschaut und getestet. Dabei ist mir beim Lesen der Zutaten schon aufgefallen, dass die meisten wie auch normalen Kartoffelchips, frittiert sind. Es gibt nur einige wenige Variante, z. B. von Mioliven, die nur in der Sonne getrocknet und ungewürzt sind.

Ich halte allgemein ja nichts von zu stark weiterverarbeiteten Lebensmittel und dazu gehören für mich auch die normalen Gemüsechips aus dem Supermarkt. Wenn 50 g Gemüsechips schon 18 g Fett enthalten, geht der Gesundheitsaspekt verloren.

Der Geschmack ist gut, daher, wie auch bei normalen Kartoffelchips, ab und an ist sicherlich kein Problem. Man sollte nur bedenken, dass es nichts Gesundes ist, sondern eine Ausnahme, die man sich ab und an mal erlauben darf. In der Abnehmphase auch eher schwierig.

Kichererbsen-Tomaten-Aufstrich

von | Mai 10, 2016 | Dipps, Rezepte meiner Teilnehmer, Vitalmahlzeiten

Von Nadja, mitgebracht am 12.05.2016

Zutaten:

  • 200 g Kichererbsen
  • 80 g Tomatenmark
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 TL getrocknete Oregano
  • 1 gestr. TL Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Kichererbsen abtropfen lassen. In einer Pfanne das Tomatenmark in heißem Kokosöl 3 Minuten anrösten. Kichererbsen, Tomatenmark, Oregano und Meersalz mit 50 ml Wasser fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

Beeren-Sahne-Kuchen basisch und glutenfrei

Beeren-Sahne-Kuchen basisch und glutenfrei

von | Mai 10, 2016 | Basisch, Kuchen, Rezepte, Süßes, Vitalmahlzeiten

Schnell gerührter Kuchen, der mit dem Obst super saftig wird. In Klammern steht die vegane Alternative.

Zutaten:

  • 300 g Kokosrapeln
  • 15 Datteln
  • 50 g Butter (Kokosöl)
  • 2 Becher Saure Sahne (Sojajoghurt)
  • Ei-Ersatz (70 ml Wasser, Prise Kurkuma, 1/2 TL Johannisbrotkernmehl, 1 TL Flohsamenschale)
  • 2 gehäufte EL Kartoffelstärke
  • Mark einer Vanilleschote
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango oder Kirschen)

Zubereitung: Die Kokosraspeln und Datteln gut vermixen. Die Butter dazugeben und 2/3 des Teiges in eine Springform drücken. Etwas Rand hochdrücken. Die Saure Sahne mit dem Eiersatz, der Stärke, Vanille und den Zucker verrühren und auf den Teig geben. Dann in den vorgeheizten Ofen geben. In der Zwischenzeit das Obst waschen und eventuell kleinschneiden. Aus dem Rest Teig mit weiteren Kokosraspeln Streuseln herstellen. Nach 10 min den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Obst daraufgeben und mit den Streuseln bedecken. Nochmal für 30 min in den Ofen.

150 Grad (Umluft), 40 Minuten 

Gekochtes Obst ist eigentlich Vitalmahlzeit, ein Stück dieses Kuchen ist aber als basische Zwischenmahlzeit erlaubt.

Mit Mango

Süsskartoffel-Dip

von | Mai 9, 2016 | Dipps, Rezepte meiner Teilnehmer, Vitalmahlzeiten

Von Ulrike, mitgebracht am 12.05.2016

Zutaten:

  • 1 Becher Creme Fraiché
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 4 Süsskartoffeln
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 TL Cafe de Paris

Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen. Lauch waschen, putzen und klein hacken. Kartoffeln und Lauch mischen und die restlichen Zutaten unterrühren.

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