von Nicole Klug | Jan 16, 2016 | Gourmet-Mahlzeiten, Rezepte
Der Hokkaido ist ein Kürbis, der so einfach verwendet werden kann. Nur etwas waschen und dann in Stücke schneiden. Dieser Auflauf ist spontan entstanden – mit allem, was noch im Kühlschrank war. Wer mag, lässt das Hackfleisch einfach weg, ist auch vegetarisch sehr lecker.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Hokkaido
- 2 kleine Zucchini
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 400g Bio-Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Ghee
- 1 El Tomatenmark
- 2 Tl Gemüsebrühe
- 1/2 Becher Sahne
- 1 El Bio-Kräutermix
- 1 El Pul Biber
- Salz, Pfeffer
- 100g Gouda
Zubereitung:
Den Hokkaido und das Gemüse waschen und kleinschneiden, die Zwiebel würfeln. In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Ghee anbraten, den Knoblauch pressen und dazugeben. Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. Tomatenmark dazu. Nach ca. 3-4 Minuten die Gemüsebrühe und 500ml Wasser einrühren und mit geringer Hitze köcheln lassen. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und Zucchini in etwas Ghee in einer separaten Pfanne anbraten (das hatte ich nicht gemacht, würde es aufgrund der Röststoffe aber empfehlen). In einer Auflaufform das gebratene Gemüse mit dem rohen Gemüse vermischen und das Hackfleisch aufschichten. Die Sahne vorsichtig darüber geben und mit dem Käse bestreuen. Bei 200 Grad im Ofen ca. 40 Minuten überbacken.
von Nicole Klug | Jan 12, 2016 | Vitalmahlzeiten
Das ist mein Hefeteig für viele Gelegenheiten, wie Pizza, Flammkuchen oder auch Zwiebelkuchen.
Zutaten:
- 400g Vollkornmehl
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Vollrohrzucker
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung: Mehl mit Zucker, Wasser und Hefe verrühren udn ca. 10 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten zugeben, kneten und ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (wer mag macht den Teig am Morgen und backt es dann mittags oder abends).
Diesmal habe ich eine Bruschetta-Pizza gemacht. Dafür habe ich:
- 2-3 Fleischtomaten gewürfelt
- 2 EL Olivenöl und
- 1 Prise Salz darübergegeben
- 1 Knoblauchzehe gehackt und auch dazugegeben
- einige Blätter frischen Basilikum dazu und einfach ein bisschen durchziehen lassen.
Pizzateig ausrollen und auf einem Blech oder auf einem Pizzastein backen. Wer mag gibt noch ein paar Kräuter vorher in den Teig. Dann in Pizzastücke schneiden und die gehackten Tomaten daraufgeben.
von Nicole Klug | Jan 12, 2016 | Rezepte, Vitalmahlzeiten
Ich liebe Flammkuchen. Schon aus dem Grund, dass man eine leckere „Pizza“ ohne den vielen Käse obendrauf bekommt. Und das Wichtigste: Man vermisst ihn auch nicht!
Ich bereite immer einen ganz normalen Hefeteig, wie in meinem Heft 2 beschrieben, zu. Darauf habe ich dann am Wochenende:
• 3 EL Schmand
• 1 EL Pul Biber
• 1 TL Pizzagewürz oder Bio-Kräutermix
• 1 Handvoll gehackter Bärlauch
• 1 Handvoll Steinpilze oder Champignons (in Scheiben)
Dann backen wir das ganze immer in unserem Outdoor-Chef-Grill auf dem Pizzastein. Geht aber sicherlich auch im Backofen. Ich würde dann bei Ober/Unterhitze mit 200 °C starten und beobachten.
von Nicole Klug | Jan 10, 2016 | Basisch
Gesunde Käsesauce? Klingt als würde sich das gegenseitig ausschließen, oder? Ich habe mal wieder in meiner Versuchsküche herumgetüftelt und eine tolle Kartoffelpfanne kreiert.
Zutaten:
- 4 Pellkartoffeln vom Vortag
- 1 EL Ghee
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Vollrohrzucker
- 200 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Sahne
- 1 EL Schmand
- 1 TL Asiadip oder Wokgewürz
- 1 EL frisch geriebenen Parmesan
- 2 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und Paprika putzen, kleinschneiden und in Ghee anbraten. Nach ca. 5 min das Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten, den Zucker dazu und kurz karamellisieren lassen. Wasser und Gemüsebrühe einrühren. Kartoffelscheiben hinzugeben und Hitze reduzieren. Nach ca. 3 min die Sahne, den Schmand, die Gewürze, den Parmesan und die Hefeflocken dazugeben und vorsichtig unterheben. Nicht mehr köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
