Dinkel-Karottenbrot

mitgebracht von Anja am 19.10.16

Zutaten:

  • 500 g Dinkelkörner, gemahlen
  • 200 g Karotten geraspelt
  • 100 g Fünfkorn-, Hafer- oder Dinkelflocken
  • 1 Würfel Hefe
  • 480 ml Wasser
  • 1 1/2 TL Salz
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 60 – 70 g Saaten (Mohn, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne etc.)

Zubereitung: Alles zu einem Teig kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. In den kalten Ofen stellen und bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Eventuell ohne Backform noch nachbacken (wenn die Kruste noch zu weich ist).

Pizzateig – schnell und lecker

Pizzateig – schnell und lecker

Das ist mein Hefeteig für viele Gelegenheiten, wie Pizza, Flammkuchen oder auch Zwiebelkuchen.

Zutaten:

  • 400g Vollkornmehl
  • 250ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Vollrohrzucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung: Mehl mit Zucker, Wasser und Hefe verrühren udn ca. 10 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten zugeben, kneten und ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (wer mag macht den Teig am Morgen und backt es dann mittags oder abends).

Diesmal habe ich eine Bruschetta-Pizza gemacht. Dafür habe ich:

  • 2-3 Fleischtomaten gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl und
  • 1 Prise Salz darübergegeben
  • 1 Knoblauchzehe gehackt und auch dazugegeben
  • einige Blätter frischen Basilikum dazu und einfach ein bisschen durchziehen lassen.

Pizzateig ausrollen und auf einem Blech oder auf einem Pizzastein backen. Wer mag gibt noch ein paar Kräuter vorher in den Teig. Dann in Pizzastücke schneiden und die gehackten Tomaten daraufgeben.

 

Chia-Dinkel-Brot von Andrea

Mitgebracht zum gemeinsamen Essen am 30.10.15

Zutaten:

  • 1 Würfel Hefe
  • 450 g  Wasser lauwarm
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Chia-Samen
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Apfelessig

Hefe und Wasser verrühren und kurz stehen lassen. Die übrigen Zutaten dazu und alles verrühren. Den fertigen Teig ohne Gehen zu lassen in eine gefettete Brotbackform füllen und 60 Min. im kalten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen.