Burger-Party

Burger-Party

Meine Familie liebt Burger. Und wir versuchen wirklich alles selbst zu machen. Angefangen bei den Brötchen, den sogenannten Buns, bis hin zu den Saucen und den eigentlichen Frikadellen oder Patties. Bei mir gibts da meist die fleischlose Variante.

Hier schonmal das Rezept für die Buns/Brötchen (8 Stk)

  • 2 Eigelb
  • 1 Tl Salz
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 230 ml Wasser
  • 25 g Naturmolke (Süssmolkepulver)
  • 40 g weiche Butter
  • 1 EL geschmolzene Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung: alle Zutaten mit einer Küchenmaschine mischen und mind. 8 Minuten auf Knetstufe miteinander verkneten. Abgedeckt (luftdicht) 1 std gehen lassen. Dann ohne kneten in 8 Teile zerteilen und vorsichtig zu einer Kugel formen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Mit Folie abgedeckt nochmal 30 min gehen lassen. Folie entfernen und 15 min bei 180 Grad backen. Sofort mit geschmolzener Butter bestreichen.

Jetzt die Burger-Patties (6 Stk):

  • 100 g Grünkern
  • 50 g Haferflocken
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 350 ml Wasser
  • 1 El Tomatenmark
  • 1 El Paprikapulver
  • 1 TL Vitalgewürz mild
  • 2 El Hefeflocken
  • 1 El Semmelbrösel
  • 1 El Senf

Zubereitung: Grünkern und Haferflocken mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 25 min köcheln lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. In etwas Ghee ausbacken.

Mandeleis – basisch ohne Ei und Zucker

Mandeleis – basisch ohne Ei und Zucker

Ich bin immer noch total geflasht, wie lecker das Eis gerade geschmeckt hat. Die Konsistenz war genial und der Geschmack war eine Kombination aus gebrannten Mandeln und Marzipan.

Zutaten:

  • 100 g Mandeln (bei mir waren es 70 g Mandeln und 30 g Haselnüsse)
  • 3 kleine gefrorene Bananen
  • 6 Datteln (getrocknet, aber weich. Ansonsten 2 Std. einweichen)
  • 2 EL Kokoscreme
  • 2 EL Sahne
  • 1/2 TL Vanille

Zubereitung: Erst die Nüsse/Mandeln mahlen. Danach alles weitere in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen. Ergibt für mich 2 Portionen. Ich gebe einfach die Hälfte in das Gefrierfach fürs nächste Mal :-).

Blumenkohl-Couscous

Blumenkohl-Couscous

Der Name ist eigentlich verwirrend, da eigentlich kein Couscous drin ist. Der Blumenkohl wird nur so klein gemixt, das er wie Couscous aussieht.

Was mich an diesem Gericht so begeistert? Es ist einfach, super lecker und man wird richtig satt…

Zutaten:

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 EL Ghee
  • 1 Handvoll Cashews
  • 1/2 TL Pul Biber
  • 1 TL Ras El Hanout
  • Meersalz

Zubereitung: Den Blumenkohl ganz klein schreddern. Ich habs mit dem TM gemacht, es geht aber auch mit jeder anderen Küchenmaschine. Zur Not einfach ganz klein schneiden. Im Ghee anbraten und die zuvor ohne Fett gerösteten Cashews klein gehackt dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken, fertig! 

Flammkuchen – mit Bärlauch und Pilzen

Flammkuchen – mit Bärlauch und Pilzen

Ich liebe Flammkuchen. Schon aus dem Grund, dass man eine leckere “Pizza” ohne den vielen Käse obendrauf bekommt. Und das Wichtigste: Man vermisst ihn auch nicht!

Ich bereite immer einen ganz normalen Hefeteig, wie in meinem Heft 2 beschrieben, zu. Darauf habe ich dann am Wochenende:

• 3 EL Schmand
• 1 EL Pul Biber
• 1 TL Pizzagewürz oder Bio-Kräutermix
• 1 Handvoll gehackter Bärlauch
• 1 Handvoll Steinpilze oder Champignons (in Scheiben)

Dann backen wir das ganze immer in unserem Outdoor-Chef-Grill auf dem Pizzastein. Geht aber sicherlich auch im Backofen. Ich würde dann bei Ober/Unterhitze mit 200 °C starten und beobachten.

Crepes-Wrap

Im 2. Rezeptheft findet Ihr meinen leckeren Crepes-Teig. Viele kennen die hauchdünnen Pfannkuchen nur in süßer Variante. Wer es aber eher deftig mag, kann diese auch mit anderen Zutaten zu einem Wrap füllen.

Dazu braucht Ihr nur einen Aufstrich Eurer Wahl. Z.B. die tollen Zwergenwiese-Aufstriche, von Paprika, über Meerrettich oder Curry. Dann ganz viel kleingeschnittenes Gemüse, wie Lauchzwiebeln, Paprika, Tomaten, Brokkoliröschen, Karottenstifte (alles gerne auch kurz angedünstet) und frische Salatblätter Eurer Wahl. Vielleicht mögt Ihr ja auch Mais oder Oliven, Peperoni oder kleingeschnittene getrocknete Tomaten, die Ihr alle auf dem Crepe verteilen könnt.

Aus Schmand und ein bisschen Bio-Kräutermix lässt sich dann eine Sour-Cream herstellen, die das ganz abrundet.

Hier nochmal alles Schritt für Schritt:

  1. Teig herstellen
  2. in einer Pfanne zu kleinen Crepes backen
  3. den Crepe auf einer Seite mit einem vegetarischen Aufstrich, Meerrettich oder Senf bestreichen
  4. darauf kleingeschnittenes Gemüse (auch angedünstet) und Salat legen
  5. einrollen
  6. mit etwas selbstgemachter Sour-Cream beträufeln und mit Pul Biber bestreuen
  7. reinbeißen 🙂