von Nicole Klug | Okt 27, 2023 | Basisch, Rezepte
Ich habe mich in Butternutkürbis verliebt :-). Jahrelang kam mir nur Hokkaido ins Haus – er ist ja so easy zuzubereiten und muss nicht geschält werden, aber er war mir oft im Gericht zu süss.
Der Butternut schmeckt etwas milder und daher ist er in diesem Herbst mein Favorit. Dieses tolle Gericht hab ich mir an einem regnerischen Herbsttag kreiert.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1/2 Butternut Kürbis
- 4-5 Kaffirlimettenblätter (gibts im Asialaden, kann man monatelang einfrieren)
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Knobizehen
- 1/2 rote Chili ode 1 Tl getrockneten Chili
- 1 EL Kokosöl
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Klaras Wokgewürz
- Pfeffer
- Sojasauce
- 2 Tl Brühe
- 80 g Goldhirse
- 1 kleine Kokosmilch
Zubereitung: Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Kokosöl anbraten. Nach ca. 3 min Kürbis dazu, Hitze reduzieren und 7 min dünsten. Alle Gewürze und hinzugeben und etwas mit dem Kürbis in der Pfanne vermengen. In der Zwischenzeit die Hirse gut waschen und in die Pfanne geben. Nach 3 min ca 400 ml Wasser im Wasserkocher kochen und in die Pfanne mit den Kaffirlimettenblätter geben. Nach ca 10 min die Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben und nochmal 5 min köcheln lassen.
Die Kaffirlimettenblätter im Teller zur Seite schieben – nicht mitessen!!
von Nicole Klug | Jan 16, 2016 | Gourmet-Mahlzeiten, Rezepte
Der Hokkaido ist ein Kürbis, der so einfach verwendet werden kann. Nur etwas waschen und dann in Stücke schneiden. Dieser Auflauf ist spontan entstanden – mit allem, was noch im Kühlschrank war. Wer mag, lässt das Hackfleisch einfach weg, ist auch vegetarisch sehr lecker.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Hokkaido
- 2 kleine Zucchini
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 400g Bio-Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Ghee
- 1 El Tomatenmark
- 2 Tl Gemüsebrühe
- 1/2 Becher Sahne
- 1 El Bio-Kräutermix
- 1 El Pul Biber
- Salz, Pfeffer
- 100g Gouda
Zubereitung:
Den Hokkaido und das Gemüse waschen und kleinschneiden, die Zwiebel würfeln. In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Ghee anbraten, den Knoblauch pressen und dazugeben. Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. Tomatenmark dazu. Nach ca. 3-4 Minuten die Gemüsebrühe und 500ml Wasser einrühren und mit geringer Hitze köcheln lassen. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und Zucchini in etwas Ghee in einer separaten Pfanne anbraten (das hatte ich nicht gemacht, würde es aufgrund der Röststoffe aber empfehlen). In einer Auflaufform das gebratene Gemüse mit dem rohen Gemüse vermischen und das Hackfleisch aufschichten. Die Sahne vorsichtig darüber geben und mit dem Käse bestreuen. Bei 200 Grad im Ofen ca. 40 Minuten überbacken.
